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时值金秋，等了整年的吃货们知道，螃蟹该上餐桌了。

然而，不得不说江边百姓更有口福，他们品“蟹”的过渡期可没那么长，早在夏季就尝得“蟹脚鲜”了。

城里人知道螃蜞的寥寥无几，江边人却再熟悉不过。从外形看，它们颇为相似。其实，螃蜞个头比螃蟹小得多，肉也很少；螃蜞螯足光滑，步足才有毛。正经科普来说，螃蜞和螃蟹同属方蟹科，前者为绒螯蟹属，后者为相手蟹属。有人把它们比作“堂兄弟”，倒也形象。

每年立夏后，长江滩涂上、草丛中开始出现它们的踪影。再至盛夏、初秋，喝啤酒、嗑螃蜞脚，已成为春江人消夏品鲜的乐活方式。在他们心中，假如没有螃蜞脚，夏与秋都是不完整的。

“看，芦苇上那只就是螃蜞。”蔡师傅招呼大家看“新鲜”，手上也没停着，才1秒就把小家伙抓到桶里了。

神奇！原以为要去泥里挖，石头缝里找，没想到，这么轻易就逮住一只。“螃蜞昼伏夜出，喜欢吃芦苇叶子。这两天天气好，潮褪后水位也低，螃蜞量多容易抓。”蔡师傅边走边抓边聊，离江边滩涂越来越近，不仅芦苇上，低头都随处可见横着走的“螃蜞大军”。

晚上7点到凌晨12点，是蔡彩华每日抓螃蜞的时间，三伏天也不例外。“天越热，出洞呼吸新鲜空气的螃蜞就越多，所以大夏天特别好捉，不过蚊子也最多，再难受也得穿好长衣长裤。”硬要说能阻挡他脚步的只有遇上涨潮、下大雨，“水涨到堤岸边肯定抓不了，下大雨要看情况，泥地太松软，不好走，也危险。”

跟着蔡师傅，沿着他走过了无数次、已经被踏平的小路，约莫7、8分钟，终于来到了滩涂边，“十几年前，春江一带还没有吃螃蜞脚的传统，螃蜞跟当初的小龙虾一样又多又常见，连树上都爬满了。”

蔡彩华在泥地里深一脚浅一脚地抓着螃蜞，继续说道：“7、8年前，有江阴人来春江收螃蜞脚，我开始跟他们学怎么抓。其实也不难，只要看准了有大鳌的公螃蜞就行。螃蜞小，戴着手套也不怕夹手，只是经常俯身捡，腰酸背痛是逃不掉的。”

从那时起，专职做木工的蔡彩华就多了一份营生——每年5-10月抓螃蜞，其他时候做回老本行。“以前都是抓来卖给江阴人，近5、6年来，春江吃螃蜞脚的也多了起来。”

通常，隔天大早，蔡师傅就要把螃蜞的双螯摘下来，拿去市场卖，一晚上收获十几斤螃蜞脚不成问题，价格50元/斤上下，根据大小和行情而定。虽然辛苦，但小半年下来，也是笔不菲的收入。

告别蔡师傅，小爱又赶往魏村，听说这里有位“大厨”烹调的家常螃蜞脚最地道。吃货，再出发！

掌勺的徐春娣，55岁，小时候就住在离江边1里的地方。据她回忆，上世纪70年代，村上人经常组织抓螃蜞，用来当稻田里的肥料，通常一棵水稻下放半只。当然也会留点给孩子解解馋。

因为徐阿姨喜欢吃，早在吃螃蜞脚流行起来之前，就琢磨出一套螃蜞脚的烧法，味道一绝。

儿媳张燕红一直都是她厨房的好帮手，今天，6岁的小孙子也来帮忙，祖孙三代齐下厨。

生姜、花椒、大蒜头、大葱……徐阿姨烧螃蜞脚，辅料下得十足。

要说秘诀嘛

家常菜的做法并不会太复杂

一起来看看吧

螃蜞脚喷香出锅

浇上鲜美的汤汁

引得人直流口水

在徐阿姨家，亲朋好友间相聚总少不了上几盘螃蜞脚，只要尝一只，就很难停下来。

“小时候没什么好玩好吃的，姐妹5个经常周末白天到江边抓螃蜞，往石头缝里，泥塘里找、挖。当年油贵，趁父母不在时把螃蜞拿回家，正反面壳掀掉，处理干净后面粉拖拖炸着吃，又酥又香。”一说螃蜞，徐阿姨就打开了话匣子，“最记得15岁那年，跟着村上大人们晚上去抓。打开手电筒往芦苇滩里一照，螃蜞密密麻麻，大人们像赶鸭子一样把它们围起来，直接拿手捧捧的。”

儿媳6年前从圩塘嫁到徐阿姨家，她也喜欢吃，喜欢做饭，经常粘着自己婆婆，“我的家常手艺，她基本上都学会了，现在厨房交给她我也放心。”长江边，魏村里，普通百姓家，简单的美食传承故事，温馨且感动。

搬到繁华地段15年了，春天江边割马兰，夏天江边捉螃蜞……徐阿姨每年依然会带着一家人去长江边享受野趣。童年的乐事忘不掉，这大概就是春江人对家乡难以割舍的情结吧~

被春江人“安利”  被螃蜞脚“征服”

不光是留在家乡的当地百姓，搬至别处的春江人乡愁更甚。魏村繁华街道上，有家门前种着葫芦、小而美的“东明卤菜店”。这里每天客人络绎不绝，有的是搬离春江的老乡，有的是被“老乡”安利到此的吃货……总之，店虽小，名气可大了呢~

十几年前，老板陈志平从亲戚手里接手这家小饭馆，夫妻延续了老店菜肴的可口与实惠，期待他们扩店的顾客越来越多。和家里人一合计，老陈决定索性改成熟食店。

接下来的十几年，他们在这个小小熟菜店，用魏村地方美食和往来顾客结缘。其中，首推螃蜞脚。

店里的螃蜞脚是盐水烧的方法，料由老陈独家调配，绝对找不出第二家相同的口味。尝一尝，鲜汁瞬间在唇齿间弥漫，带点微辣的刺激，令人食欲大增。螃蜞脚的壳较软，轻轻一咬就开了。内里白肉没有螃蟹脚肉那么粗糙，香滑细嫩，好吃得停不下嘴。

“隔三差五就有城里人来买螃蜞脚。5、6年前，先是搬出去的魏村人惦念家乡味道特地回来买。这两年面生的顾客多了，一进门先是抱怨怎么连个招牌都不挂，太难找，后面聊起来才知是经认识的魏村人介绍，专程来买螃蜞脚的。”老陈笑道，一回生二回熟，吃过说好的经常不惜赶一趟，要么再介绍别人来买，顺便帮着带点，“我这招牌也是为了方便客人找，最近才挂上的。”